Пятница
19.04.2024
12:28

Форум

Музыка

Форма входа

Поиск

Крылья Поэзии...

[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]

Страница 1 из 1
1

Форум » Кулинария » Кулинария от КОТктейль » Рождественский чудо-рулет (кондитерия)

Рождественский чудо-рулет

КОТктейль

Дата: Воскресенье, 05.01.2014, 21:23 | Сообщение # 1

Генерал-полковник

Группа: Модераторы

Сообщений: 660

Репутация: 19

Статус: Offline

Ингредиенты /на 6 порций/
бисквит:
2 яичных белка
3 желтка
60 гр.сахара
50 гр.муки/просеять/
1 гр.ванили
Крем:
400 гр.чиз-крема "Филадельфия"или маскарпоне
3 столовые ложки цветочного мёда
2 яичных желтка
20 гр.ликера"Grand Mamier"или"Cointreau"
15 гр.ликёра"Limoncello"
цедра 1/2 апельсина
3 гр.желатина
черешня-глассе для украшения.немного молотых фисташек

Как приготовить
бисквит:
белки взбить с 1/3 сахара до устойчивых пиков
в другой миске взбить желтки с 2/3 сахара добела.
добавить к желткам 1/3 взбитых белков и перемешать лопаточкой методом складывания/снизу вверх и по кругу/
добавить муку и ваниль.опять перемешать и ввести остальные белки и опять перемешать.
выстелить тесто на противень застеленный пекарской бумагой размером 25х30 и
выпекать в прогретой духовке при 180"приблизительно 15 минут до
золотистого цвета.
остудить освободить от бумаги и поместить на лист чистой пекарской бумаги.
крем:
замочить желатин в холодной воде.когда набухнет растворить в 50 гр.горячей воды.
смешать мёд с желтками и поместить на паровую баню.мешать постоянно пока смесь не загустеет/минут 5/
перелить в холодную миску.добавляя постепенно и чередуя желатин и ликёр.затем
чиз-крем.цедру и взбить всё миксером до воздушного и гладкого крема.
намазать бисквит 3/4 частью крема.свернуть в рулет и намазать верх оставшимся кремом.украсить.хорошо охладить.всё!

Пошаговые фото рецепта

Более подробно /рулет крупным планом/

Форум » Кулинария » Кулинария от КОТктейль » Рождественский чудо-рулет (кондитерия)

Страница 1 из 1
1