| КОТктейль | Дата: Пятница, 30.08.2013, 22:56 | Сообщение # 1 |
 Генерал-полковник
Группа: Модераторы
Сообщений: 660
Статус: Offline
| 
В Вильнюсе есть замечательная сеть кафе, где подают различные блюда
домашней кухни. В таких кафе одним из самых популярных блюд уже давно
стал суп в хлебе из шампиньонов. Рецептом этого грибного супа я и хочу
поделиться с вами. Однако в качестве главного ингредиента, в отличие от
основного рецепта, можно использовать не шампиньоны, а свежие, душистые
лесные грибы – главное лакомство осеннего меню.
СУП В ХЛЕБЕ
Ингредиенты:
Хлеб “Бородинский” с кориандром 1 буханка
Грибы лесные 250 г.
Лук репчатый 2 шт.
Зелень петрушки 3 веточки
Сметана 3-4 ст. л.
Лавровый лист 2 шт.
Перец чёрный 3-4 горошины
Приготовление:
Грибы очистить, промыть, нарезать.
Грибы варить 30 мин, слить первый бульон. Варить повторно, добавив
соль, лавровый лист, чёрный перец в горошинах. Варить 40-50 минут, затем
воду следует слить.
Репчатый лук очистить, нарезать и пассировать на небольшом огне.
Вареные грибы также немного обжарить вместе с луком.
Добавить к грибам 3-4 столовые ложки сметаны, 120-150 мл воды, специи по вкусу и тушить на медленном огне до готовности.
Две трети части из полученного соуса-супа измельчить в блендере до консистенции пюре.
Аккуратно срезать верхушку «Бородинского» хлеба с кориандром. Из буханки достать мякоть.
Смешать грибное пюре с цельными грибами и луком.
Получившуюся массу вылить в хлебную ёмкость, посыпать нарезанной зеленью петрушки.
|
| |
| |
