| КОТктейль | Дата: Среда, 29.05.2013, 17:59 | Сообщение # 1 |
 Генерал-полковник
Группа: Модераторы
Сообщений: 660
Статус: Offline
|
Как мы все поняли - название этого классического блюда австрийской и
венгерской кухни происходит из за добавления паприки, нам остаётся
только приготовить и попробовать. Паприкаш бывает куриный, что придает
блюду более насыщенный вкус. Для приготовления куриного паприкаша часто
используются куриные ножки или грудки. Куриное мясо солят и перчат а
затем обжаривают до золотистого цвета на растительном масле и на время
откладывают. На образовавшемся жиру обжаривают мелко нарезанный репчатый
лук и нарезанный соломкой свежий сладкий перец, добавляют куриный
бульон, чеснок и сладкую паприку. Затем добавляют обжаренную курятину,
которую тушат до тех пор, пока мясо не будет легко отделяться от костей.
Далее в сметану, добавляют немного муки, хорошо размешивают, выливают в
паприкаш и доводят до кипения.
Куриный паприкаш подают с галушками или макаронными изделиями. В Венгрии куриный паприкаш также
подают с тархоней и зелёным салатом.
Рассмотрим также рецепт паприкаша из говядины.
Ингредиенты 4 на порции:
Говядина 700 г
Лук репчатый 1 головка
Перец красный сладкий 1 шт
Сметана 125 г
Молотая паприка 2 ст.л
Масло растительное 2 ст.л
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления:
Говядину порезать небольшими кусочками.
Лук нарезать полукольцами.
Перец нарезать крупно.
Обжарить мясо на растительном масле 2-3 минуты.
Добавить лук.
Добавить перец.
Приправить солью, перцем. Добавить молотую паприку.
Хорошо перемешать и готовить 3-4 минуты.
Переложить овощи и мясо в сотейник. Добавить воды и готовить на медленном огне 45-50 минут.
Добавить сметану и готовить еще 10 минут.
|
| |
| |
