| КОТктейль | Дата: Четверг, 31.01.2013, 23:06 | Сообщение # 1 |
 Генерал-полковник
Группа: Модераторы
Сообщений: 660
Статус: Offline
| 
Попробовав этот вариант, я выбросил все раньше имеющиеся у меня рецепты чебуреков!
Это настоящий татарский рецепт - хрустящий верх, весь покрытый
пупырышками, сочная мясная начинка, одним словом - замечательные
чебуреки, просто объедение!
На 10 чебуреков потребуется:
Для теста:
250 мл воды
20 гр раст. масла
10 гр соли gr.druskos
яйцо
80 гр муки (зашпарить)
15 мл водки
480 пшеничной муки 550D (высшего сорта)
Для начинки:
300 гр жирной свинины
200 гр.говядины
250 гр.лука
10 гр чеснока
150 гр кефира
соль, перец майоран
Способ приготовления:
Воду вскипятить вместе с подсолнечным маслом, солью. Когда закипит добавить
муку предназначенную зашпарить, размешать, чтобы не оставалось комочков,
когда остынет вбить яйцо, перемешать, добавить водку, высыпать
оставшуюся муку и хорошо перемешать (около 15 минут). Обвернуть в
пищевую пленку и поместить в холодильник на час. Достать из
холодильника, заново перемешать и отщипывая кусочки примерно по 84 гр.
раскатать их в лепешки, в каждую помещая начинку и залепляя вилкой или
пальцами края.
Для начинки мясо можно перемолоть, но лучше очень мелко нарезать, добавить нашинкованный лук, чеснок и оставшиеся
ингредиенты. Выпекать в хорошо разогретом масле в подходящей посуде
переворачивая, если запекать на сковороде, надо чтобы масло едва
покрывало чебуреки. Выпекать до румяной корочки.
|
| |
| |
