| КОТктейль | Дата: Воскресенье, 09.12.2012, 17:03 | Сообщение # 1 |
 Генерал-полковник
Группа: Модераторы
Сообщений: 660
Статус: Offline
| 
Caponata
Это итальянское блюдо с баклажанами. Может употребляться как закуска, гарнир или овощная тушенка.
Ингредиенты:
140 гр стеблей сельдерея
140 гр моркови
140 гр лука (2 средние)
60 мл оливкового масла
120 гр зелёных оливок
1 баклажан
соль и перец по вкусу
50 гр кедровых орешков
3 веточки свежего чабреца
1-2 ст. ложки оливкового масла (для обжарки)
30-40 гр коричневого сахара
70-80 гр красного винного уксуса
8-10 свежих листьев мяты
12 свежих листиков базилика
4 ст. ложки томатной пасты
2 ч. ложки красного винного уксуса
Способ приготовления:
Кубиками нарезать лук, морковь и стебли сельдерея. На сковороде разогреть оливковое масло, высыпать приготовленные овощи, добавить свежие веточки чабреца и готовить на среднем огне.
Нарезать кубиками баклажан, увеличиваем огонь, добавляем нарезанный баклажан, солим, перчим. Перемешиваем и жарим до готовности баклажана.
Снова уменьшаем огонь до среднего, добавляем кедровые орешки, нарезанные зеленые оливки и 1-2 ложки оливкового масла. Накрываем крышкой и тушим, изредка перемешивая.
Высыпаем коричневый сахар и вливаем красный винный уксус. Осторожно, чтобы не переборщить с уксусом пробуем на вкус и понемногу добавляем. Высыпаем измельченные листики мяты и базилика., перемешиваем и с открытой крышкой жарим, пока уксус наполовину не испарится.
Смешиваем томатную пасту и 2 ч. ложки красного винного уксуса, добавляем на сковороду, хорошо перемешиваем и жарим 3-5 минут. Подается с тостами из белого хлеба или как салат к мясным блюдам.
|
| |
| |
