| saks | Дата: Среда, 23.11.2011, 07:43 | Сообщение # 1 |
 Полковник
Группа: Администраторы
Сообщений: 1342
Статус: Offline
| 
Кухни: Тайская
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Описание: Тайское кулинарное искусство руководствуется принципом, согласно которому каждое блюдо должно обладать тремя неотъемлемыми и в равной степени важными характеристиками – цветом, или видом, ароматом и вкусом. Чтобы сделать блюдо эстетически выразительным, из основной гаммы цветов, включающей светло- и темно- зеленый, красный, желтый, белый, черный, коричневый и др. , обычно берется сочетание 3 -5 цветов, то есть подбираются соответствующие мясные и овощные ингредиенты контрастных цветов, из которых один ингредиент является основным, а два-три сопутствующими. Вот такое блюдо я и решила приготовить: яркое - яркий запах, яркий вкус и цвет!
Жареный рис по-тайски называется «Кау пад» – дословно «рис жареный». То, с чем рис жарят, дополняет название блюда:
«Кау пад кай» – с яйцом
«Кау пад гай» – с курицей
«Кау пад му» – с мясом
«Кау пад гунг» – с креветками
Ингредиенты для "Кау Пад Му (жареный рис со свининой)"
Рис длиннозерный — 200 г
Мясо свинина — 200 г
Перец красный сладкий — 2 шт
Перец зеленый сладкий — 2 шт
Ананасы консервированные кубиками — 80 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок зубчика — 2 шт
Соевый соус — 40 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Лимонный сок — 20 мл
Перец чили молотый — 1/4 ч. л.
Рецепт "Кау Пад Му (жареный рис со свининой)"
ингредиенты Основа – сваренный заранее сваренный и уже остывший рис. Рис – сорта Жасмин, длинозерный. Но, строго говоря, жарить можно любой рис. Главное – чтобы он был чуток суховат, крепок, чтобы зерна не разваливались и не превращались в кашу. Овощи можно брать любые, минимум 3, максимум 5 видов, главное соблюсти разнообразие цветов и вкусов. Одним видом "овощей" я взяла ананас, так как очень люблю его добавлять к мясу)
Овощи нужно очистить и нарезать небольшими кусочками. Выложить на сковроду и обжарить на сильном огне! постоянно помешивая. Лучше всего использовать для этой цели вок, однако его у меня не нашлось и я готовила на обычной сковороде.
Мясо порезать маленькими кубиками и добавить в сковороду к овощам.
Рис длиннозерный Овощи и мясо быстро обжариваем на большом огне, постоянно помешивая. Это должно занять около 5-7 минут. Когда мясо поджарится, а овощи станут мягкими, нужно добавить в сковороду взбитые яйца, продолжая интенсивно мешать. Солить не надо, так как в соевом соусе содержится достаточное количество соли.
Мясо свинина Теперь добавляем рис, перец чили, я еще от себя добавила кари, лимонный сок, соевый соус, можно добавить мелко рубленную зелень. Все перемешиваем, выключаем плиту и даем блюду "прогреться".
Перец красный сладкий При подаче украсть блюдо свежими овощами. Вот теперь можно наслаждаться блюдом тайской кухни!^_^
Перец зеленый сладкий Для оформления я сделала цветок лотоса из красного лука)
|
| |
| |
