| КОТктейль | Дата: Воскресенье, 13.10.2013, 21:17 | Сообщение # 1 |
 Генерал-полковник
Группа: Модераторы
Сообщений: 660
Статус: Offline
| 
Кумпис (окорок) жареный
Копченый окорок вымачивают в холодной воде, несколько раз ее меняя, просушивают,
натирают смесью сахара, молотых корицы, гвоздики и душистого перца. Из
ржаной муки замешивают крутое тесто, раскатывают его в пласт толщиной
1,5–2 см и облепляют им весь окорок. Выпекают на противне в духовке
2–2,5 часа, затем окорок вынимают, полностью снимают тесто, смазывают
жиром и ставят в горячую духовку еще на 10 минут.
Продукты:
окорок копченый 1шт.
мука ржаная крупного помола 2кг
сахар 25г
пряности 15г
Кумпис (окорок) вареный
Свежий окорок с толщиной сала 1,5 см кладут в эмалированную посуду, заливают
уксусом, прокипяченным с гвоздикой, душистым перцем, лавровым листом,
майораном и солью, выдерживают в течение 2–3 дней. Затем отваривают в
воде (2,5–3 часа), снимают кожу, обильно посыпают сальную часть сахарной
пудрой, корицей и подрумянивают в духовке на противне.
Продукты:
окорок 1шт.
пудра сахарная 50г
майоран сухой 10г
уксус 3% по вкусу
корица 5г
перец душистый по вкусу
лавровый лист по вкусу
гвоздика по вкусу
соль по вкусу
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
|
| |
| |
