| КОТктейль | Дата: Пятница, 12.10.2012, 18:35 | Сообщение # 1 |
 Генерал-полковник
Группа: Модераторы
Сообщений: 660
Статус: Offline
| 
Нежная телятина, запечённая в соусе бешамель
Точно не знаю, что кушают короли, но отведавший такое блюдо вообразит себя королём, а приготовившая его хозяйка - почувствует себя настоящей королевой торжества.
Ингредиенты:
1,2 кг телятины
400 гр шампиньонов
1 луковица
Сок 1/2 лимона
250 мл молока
Ложка муки
2 яйца
2 ложки сл. масла
2 ложки оливкового масла
Мускат, соль, перец, чабрец, розмарин, чеснок
Мясо промыть, натереть специями и связать ниткой
Форму для запекания смазать раст. маслом, мясо также. Запекать в духовке 1 час при температуре не более 180 гр С.
Нарезать шампиньоны, полить их лимонным соком и обжарить на ложке сл. масла до румяности.
В сухой сковороде обжарить муку, растопить в нем оставшееся масло, постоянно помешивая и понемногу добавляя струйкой молоко. Жарить на небольшом огне, чтобы не осталось комочков.
В соус добавить обжаренный лук. Сдобрить специями. Отложите 3 ложки соуса в чашку. Желтки отделить от белков, желтки взбить и вылить в большую часть соуса, добавить шампиньоны и перемешать. Белки взбить до густой пены и смешать с отложенными 3 ложками соуса.
Запекшееся мясо достать из духовки, обрезать нитки. .
Нарезать одинаковыми ломтиками не разрезая до конца. Каждый ломтик полейте соусом с грибами. Так приготовить всё мясо, сверху обмазать белковым соусом и поместив в духовку запекать при температуре 200 гр. С 10 минут.
|
| |
| |
