| КОТктейль | Дата: Среда, 07.03.2012, 02:11 | Сообщение # 1 |
 Генерал-полковник
Группа: Модераторы
Сообщений: 660
Статус: Offline
| 
Торт "Нежная ночь"
Любителям сладкого - шоколадный торт
/Диаметр торта 22-24 см /
Мера измерения - стакан 200 мл
[more=СМОТРЕТЬ ДАЛЕЕ]
Для бисквита :
1,5 стакана муки
2 яйца
0,5 банки сгущеного молока (не обязательно)
1 стакан сметаны
200 г сахара
3 ст. ложки какао
2 ч. ложки порошка для выпечки
Для смачивания бисквита :
50 мл воды
50 г сахара
30 мл бренди или коньяка (не обязательно)
Шоколадный крем :
100 г черного шоколада
200 мл сливок 30-36 % жирности
Карамельный крем :
Баночка сгущеного молока "Rududu"
150 г мягкого (комнатной температуры) масла
Украшение торта:
23 бисквитных печенья - пальчиков /фото/
100 мл. сливок 36 %
Шоколадный крем. Сначала готовим шоколадный крем, т. к. его придется выдержать в холодильнике. Итак - разогреть до кипения сливки, но не кипятить. Залить ими разломанный шоколад и перемешивать пока тот не растает.
Шоколадную массу помещаем в холодильник на 1,5 - 2 часа. Остывшую массу взбиваем с миксером до схожести со взбитыми сливками. Взбивается хорошо и быстро.
Карамельный крем. Мягкое сливочное масло взбиваем с конденсированным молоком до однородной массы.
Бисквит. Если бока торта хотите украсить печеньем как на фото, то запекайте бисквит диаметром 24 см, если без печенья, то 22 см.
Яйца с сахаром взбивать до густой массы, увеличенной в несколько раз, светло желтого цвета. Добавить сливки, сгущенку, перемешать осторожно ложкой. Насыпать муки, какао, порошок для выпечки и снова осторожно перемешать, чтобы масса не осела. Тесто разделить пополам и за 2 раза в форме испечь 2 бисквита. Запекать при температуре 180 гр С, около 25-30 мин. Остывшие бисквиты разрезать на 2 блина каждый - чтобы получлось 4.
Бисквиты при выпечке должны быть около см, а разрезав пополам - 0,5 см.
Для заливки бисквитов. В горячей воде растворить сахар и остудить.
Приготовление торта. Как и упоминалось - для торта с печеньем диаметр бисквита - 24 см. С одной стороны печенье обрезаем так, чтобы все печенья стояли, для этого можно подрезать и края бисквита. На терелку помещаем бисквит, закрываем кольцом формы, по краям раскладываем печенье. Смачиваем бисквит, смазываем половиной карамельного крема. Накрываем вторым бисквитом, смачиваем сиропом, заливаем всем шоколадным кремом. Третий бисквит смачивается и добавляется оставшийся карамельный крем (можно немного оставить для смазывания верха). Украшаем взбитыми сливками или по своему усмотрению.
P.S. Сладкий, замечательный торт, насыщенного вкуса, отлично сочетается с кофе.
|
| |
| |
