| КОТктейль | Дата: Понедельник, 20.02.2012, 17:54 | Сообщение # 1 |
 Генерал-полковник
Группа: Модераторы
Сообщений: 660
Статус: Offline
| 
"Красные блины"
МАСЛЕНИЦА
Нетрадиционные блины к праздничному столу
Масленица - самый весёлый праздник, это проводы зимы и ожидания наступающей весны.
Как готовятся обыкновенные мучные блины, знает каждая хозяйка, поэтому остановлюсь на несколько необычных и интересных рецептах блинов.
Итальянский блинный "торт"
Потребуется: 90 гр муки, 0,2 л молока, 3 яйца, соль.
Из этих продуктов замесить тесто и испечь 3 толстеньких блина.
Для начинки (прослойки): 3 сладких паприки, 500 гр помидоров, 1 луковица, 4 ложки раст. масла, 1 зубчик чеснока, 2 сардельки, 1 ч. ложка измельченной апельсиновой цедры, розмарин, орегано, 2 ложки измельченной зелени петрушки, соль, перец, 80 гр натертого сыра, 1 баночка тунца.
Лук обжарить в ложке разогретого раст. масла, добавить раздавленный чеснок, мелко нарезанные сардельки, помидоры (семена удалить), специи и тушить на малом огне около 30 минут. В другой кастрюле разогреть растительное масло и потушить в нем соломкой нарезанную паприку. Затем её добавить в тушеные помидоры. Сдобрить помидоры солью, добавить 2 ложки натертого сыра, осушенные и измельченные кусочки тунца. Всё тщательно перемешать.
На блин разместить половину начинки, накрыть другим блином, и т. д... Верх украсить оставшимся сыром, поместить в разогретую до 200 гр духовку и запекать 10 минут Подавать горячим, разрезав на порции как торт.
Блины из гречневой муки:
Потребуется: 0,5 л молока, 10 г дрожжей, 250 г гречневой муки, 1 ложка сахара, 0,5 ч. ложки соли, 10 г сл. масла,
1 яичный желток, 50 г жира, 200 гр густой сметаны, 50 г черной икры, 50 г красной икры.
В половине нагретого молока размешать дрожжи. В муке сделать углубление, залить разжиженные молоком дрожжи, засыпать сверху мукой, накрыть и оставить в тепле на 20 минут. Оставшееся молоко перемешивая вскипятить, охладить, добавить сахар, масло, яичный желток, после чего перемешать, вылить в муку и замесить тесто. Оставить тесто при комнатной температуре на 60-80 минут, чтобы поднялось. Из готового теста слепить небольшие блинчики 10 шт. и запечь их в духовке. Остудить. Перед подачей на каждый блинчик поместить ч. ложку сметаны, немного черной и красной икры. Очень вкусные и сытные блины.
Различные начинки для блинов :
* В клубничное варенье (или другое любимое) можно добавить апельсиновый ликер.
*С луком обжаренные шампиньоны, сдобренные солью и перцем.
*К шампиньонам можно добавить немного нарезанной колбасы, клецки из фарша или измельченной обжаренной красной сладкой паприки.
*400 г шпината, лук, зубчик чеснока, всё измельчить, обжарить на раст. масле, добавить брынзы.
*1 консервная баночка тунца, размешать с соломкой нарезанным ферментным сыром, добавить обжаренный лук, сдобрить специями.
*На блин разместить тоненько нарезанный копченый окорок, ферментный сыр и свернув трубочкой обжарить на сковороде.
*Во всех случаях блины заворачиваются на 4 части, в конверт, трубочку и слегка обжариваются.
* Можно блины окрасить томатной пастой, добавив её в тесто, тогда блины приобретают красноватый оттеной, а начинку выбирают по вкусу ("Красные блины").
Надеюсь выставленные рецепты блинов внесут разнообразие в ваше меню, ведь после Масленицы начинается Заговение, а затем Великий пост.
|
| |
| |
| saks | Дата: Понедельник, 20.02.2012, 17:56 | Сообщение # 2 |
 Полковник
Группа: Администраторы
Сообщений: 1342
Статус: Offline
| Класс!
|
| |
| |
| КОТктейль | Дата: Среда, 07.03.2012, 02:12 | Сообщение # 3 |
|
Генерал-полковник
Группа: Модераторы
Сообщений: 660
Статус: Offline
| 
|
| |
| |
