| saks | Дата: Пятница, 22.11.2013, 07:26 | Сообщение # 1 |
 Полковник
Группа: Администраторы
Сообщений: 1342
Статус: Offline
|  
Для теста:
2 ст.л. оливкового масла
0,2 кг пшеничной муки
1 ч.л. тимьяна сухого
7 г сухих дрожжей
50 г ржаной муки
50 г семолины
0,2 л сильногазированной воды
4 г соли
2 ст.л. сахарного песка
1 ч.л. смеси итальянских трав
Для маринада:
2 ст.л. лимонного сока
3 зубочка чеснока
30 мл арахисового масла
2 г смеси различных перцев
1 ст.л. французской горчицы
Для начинки:
10 г свежего тимьяна
1 стебель лука-порея
0,3 кг филе курицы
50 г сыра «Пармезан»
50 г оливок без содержания костей
30 мл консервированных помидор
На приготовление пиццы потребуется 3 часа.
Пицца – очень вкусное и распространенное блюдо. Благодаря возможности использования множества начинок она никогда не недоест. Но, как вы понимаете, пицца собственноручного приготовления намного вкуснее магазинной или ресторанной. Сегодняшняя итальянская королева очень хороша в сочетании с маринадом который придает ей неповторим аромат и вкус. Тесто для пиццы будет готовиться на воде с газом - это ускорит работу дрожжей. Смесь из трех сортов муки позволяют создать хрустящую корочку.
• В миску положить дрожжи и добавить к нему сахарный песок. Все размешать и залить газированной водой. Оставить смесь на 5 минут.
• В отдельную емкость просеять семолину, пшеничную муку, всыпать соль и пряности. Все хорошо перемешать.
• Когда дрожжи заиграли, к ним добавляют просеянную ржаную муку, тщательно перемешивают, чтобы не было комочков и ставят в тепло на четверть часа.
• По истечению времени в сухую мучную смесь осторожно вливают дрожжевую, оливковое масло и все хорошо перемешивают.
• Из полученной массы замешивают тесто, которое скатывают в колобок и кладут в заранее смазанную растительным маслом миску. Сверху кладут салфетку и оставляют на 5 часа в теплом месте.
• Пока тесто подходит, можно приготовить начинку. Для начала нужно приготовить маринад, смешав в одной емкости лимонный сок, горчицу, мелко порезанный чеснок и арахисовое масло. Все тщательно перемешать.
• Куриное филе порезать на кусочки и положить в полученный маринад, хорошо их там обвалять со всех сторон, добавить тимьян и снова все хорошо перемешать.
• Порей необходимо порезать на полукольца, сложить в мисочку и залить на 5 минут кипятком, чтобы ушла горечь.
• С консервированных в собственном соку помидоров удалить кожуру и превратить в пюре. Вылить на разогретую сковородку и варить не более 7 минут. При этом пюре должно стать густым и превратиться в соус. Добавить к соусу смесь перчиков и соль и все хорошо перемешать.
• На тарелку натереть «Пармезан», используя мелкую терку.
• Когда тесто подойдет, его необходимо раскатать в пласт толщиной не более 2 см. Придать форму круга, обрезав излишки теста (если хотите, делайте любой формы).
• Тесто смазать оливковым маслом оставить на несколько минут, чтобы тесто поднялось.
• На тесто нанести тонкий слой соуса.
• На соус выложить равномерно маринованную курицу и сверху посыпать все листочками тимьяна.
• На курицу выложить порезанный лук-порей.
• Оливки необходимо порезать на две половинки и разложить на лук по всей поверхности.
• Уложить сверху половину натертого сыра и распределить его.
• Пиццу переложить на противень и поставить в духовку, которую предварительно нагрели до 200 градусов. Готовить пиццу нужно не более 20 минут.
За 5 минут до окончания готовки на пиццу равномерно положить оставшийся сыр. Все, пицца готова, можно подавать на стол, желательно в горячем виде.
Поварешка.ру
|
| |
| |
